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Buenas Prácticas de Manipulación BPM ante el Covid-19

EN VIVO

DEL 23 FEB AL 04 MAR

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Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos BPM ante el Covid-19

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son uno de los problemas de salud más habituales, sobretodo considerando en el contexto actual el riesgo de contagio del Covid-19. Por lo tanto, es importante cumplir con buenas prácticas en la elaboración y manipulación de alimentos.

El presente curso se ha desarrollado con el propósito de preparar sanitariamente a las personas y empresas involucradas en el rubro de alimentos y bebidas.

Plan de Estudios:

Medidas preventivas de bioseguridad frente al covid-19 para restaurantes y servicios afines.
Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación BPM en la gestión de la inocuidad de los alimentos.
Procedimientos Operacionales Estandarizados POE para el control de los procesos de compras, recepción, almacenamiento, elaboración, despacho, y entrega de los alimentos.
Procedimientos Operacionales estandarizados de Saneamiento POES para el control y monitoreo de los procesos de limpieza y desinfección en toda la cadena productiva.
Procedimientos para la preparación de soluciones desinfectantes involucradas con los alimentos.
Uso de formatos de control Check-list como evidencia del control de los procesos.

Duración:

08 horas

Programación:

23, 25 feb, 02 y 04 mar, 2021.

Horario:

7:00 p.m.- 9:00 p.m.

Inversión:

Comunidad Proaptivo: S/95.00

Público General: S/110.00

*Moneda PEN. Impuestos incluidos.

*La Comunidad Proaptivo está conformada por nuestros exalumnos y clientes corporativos.

*Para pagos internacionales se le cobrará en su moneda local. Ver tipo de cambio referencial:

OTRA MONEDA

Incluye:

Certificación digital.
Ingreso a la comunidad Proaptivo con beneficios exclusivos en programas de formación continua, conferencias magistrales, networking, mentoring, coaching entre otros.

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Docente

Mag. Jony Germani García

Especialista en temas de Calidad e Higiene de Alimentos, Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad: ISO 9000, 14000, OHSAS 18000, ISO 22000. Miembro del Grupo de referencia para el Medio Ambiente a nivel Mundial por Gategourmet International Zúrich –Suiza. 1997-2006. Trabajos de investigación realizados en la Gestión de los residuos sólidos internacionales – Reciclaje. A sido docente de la Universidad San Martin de Porres, Facultad de Turismo y Hotelería; y la Universidad San Ignacio de Loyola USIL. Ex Miembro Titular del Comité Técnico de Normalización en Turismo MINCETUR. Asesor Consultor en Sistema de Gestión de la Calidad e Higiene, dando capacitaciones para hoteles 5 estrellas como Plaza del Bosque Lima, Machu Picchu Sanctuary Lodge, Inka Terra Machu Picchu Pueblo Hotel, Hotel JW Marriot Lima Hotel, Hotel los Delfines, Hotel Golf los Inkas, Hotel Holidy Inn; Sociedad de Hoteles Del Perú, Dircetur Cuzco-Municipio Aguas calientes, Dircetur Amazonas-Chachapoyas, Gobierno Regional de Loreto-Iquitos, entre otros.